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無題26/04/05(日)00:47:47 ID:uhxQGRXENo.2601087del

原來飲食版沒了，PO在這，分別在脆和FB都看到這個做法
但我已經不喝原味可樂很久了，有糖版本等島民報告
自己明天試一下白色的無糖有沒有效

>大約30年前，我在村上春樹的隨筆里讀到，在美國把花生泡進可樂里喝是很常見的做法。
>當時心想“哦，是這樣啊”，這麼多年過去了，我終於試了一次。
>哇這什麼啊，也太好喝了吧。好喝到都不想喝別的可樂了。

26/04/05(日)00:48:25 ID:uhxQGRXENo.2601089del

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原理解釋：花生泡可樂堪稱史上最巧妙的食物搭配之一，而背後的化學原理恰恰解釋了為什麼這位老哥再也回不去了。
可樂的 pH 值約為 2.5，幾乎和胃酸一樣酸。當你把烤花生丟進去，其中的磷酸會部分變性花生表面的蛋白質，釋放出遊離的谷氨酸。你等於在玻璃杯里實時生成了鮮味。
花生上的鹽會抑制你舌頭的苦味受體，從而放大你對甜味的感知，但並沒有多添加哪怕一克糖。一罐可樂本身就含有 39 克糖，而鹽清除了其他味道信號帶來的干擾，讓你的大腦覺得它比實際更甜。
接著，碳酸化起到了兩個作用。溶於水的二氧化碳形成碳酸，會觸發痛覺受體（TRPA1），而不是味覺受體。這種微弱的刺激會在每一口之間重置你的味覺，讓你永遠不會產生味覺疲勞。每一口都像第一口一樣衝擊力十足。其次，氣泡會從物理上攪動花生表面，加速蛋白質分解和谷氨酸釋放。花生泡得越久，你萃取出的鮮味就越多。
脂肪含量則鎖定了這一切。花生按重量計算含 49% 的脂肪。脂肪是唯一能激活 CD36 受體的宏量營養素，你的大腦會把它解讀為濃郁和滿足感。把脂肪和糖、鹽、酸、鮮味、碳酸化混合在一起，你無意中就同時觸發了人類味覺系統中的每一條主要獎賞通路。
1920 年代的佐治亞州農民這麼做，是因為他們需要空出一隻手來乾活。他們在一個世紀前就偶然發現了這種最佳的鹽—酸—鮮—脂—碳酸化循環，而食品科學要等到一百年後才能解釋它為什麼管用。

26/04/05(日)01:11:57 ID:Td8n.QRENo.2601094del

>>2601089
所以可樂加奶精、一點鹽、一點味精
也有同樣效果嗎?

26/04/05(日)01:33:54 ID:oJunjCVINo.2601097del

特地買了有加鹽的花生米
就是可樂和花生
根本沒有出現什麼特別的味道
幹!

26/04/05(日)02:19:55 ID:YTgocXO6No.2601102del

不管哪個國家，都有一堆味癡，但他們自己不承認

26/04/05(日)03:10:07 ID:Ysxf.5soNo.2601109del

>>2601097
人家說了要烤花生
你是不是拿普通還油炸花生去搞？

26/04/05(日)03:13:45 ID:nAdzEamoNo.2601110del

>>2601089
吃花生配各種碳酸飲品也是一樣的

26/04/05(日)03:35:57 ID:Ysxf.5soNo.2601115del

>>2601110
你的食道還是胃裡有長味蕾嗎?

26/04/05(日)06:26:08 ID:1olOZlaMNo.2601134del

>>2601115
我覺得把花生分開吃比這樣喝好吃吧
特別是花生口感在泡軟後根本不好吃

26/04/05(日)06:48:07 ID:s5hUyPs6No.2601136del

>>2601094
不
可樂加奶精會產生液固分離
會變得很噁心

26/04/05(日)08:14:44 ID:r.jBn6TMNo.2601156del

>>2601134
花生泡軟？？？🤔

26/04/05(日)10:24:13 ID:h29zDZnENo.2601195del

>>2601134
愛之味牛奶花生：

26/04/05(日)10:27:47 ID:FzPoIPiwNo.2601197del

>>2601109
那用炒的花生也能嗎?不過家裡頭有的炒花生都是帶皮的，不曉得合不合適?

26/04/05(日)11:53:19 ID:GlhEBpNsNo.2601207del

>>2601195
那不是牛奶，我再說一遍，那不是牛奶...

26/04/05(日)18:48:31 ID:mS/R7C0oNo.2601345del

喝起來感覺像是吃肯德基炸雞的脆皮部分再喝可樂那種感覺
不同的是每一口都有這種感覺

26/04/05(日)19:00:09 ID:FOMX3tusNo.2601350del

>>2601207
奶粉也是牛奶成分啊

26/04/05(日)21:10:48 ID:G5rxE/G6No.2601405del

Coke Zero 加運動飲料很好喝
單喝原味反而喝了會礙胃

26/04/05(日)22:06:53 ID:zVvJsdzgNo.2601432del

那花生泡黑松沙士呢？

26/04/05(日)22:22:50 ID:wGhEzKg.No.2601440del

>>2601432
加鹽沙士

26/04/05(日)23:03:10 ID:dMWjR/GUNo.2601463del

>>2601440
檸檬加冰紅茶?

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